Описание
Этилацетамидоэтантиолат (S-этил-2-ацетиламиноэтантиоат) — сернистое производное глицина, тиоэфир уксусной кислоты. Относится к группе ароматических веществ с выраженным мясным запахом, зарегистрирован как ароматизатор под номером FEMA 4039.
Основные атрибуты
- CAS №: 4396-62-7
- Химическая формула: C6H11NO2S
- Молекулярный вес: 161,22
- Точная масса: 161,051
- UNII: B543EKV89X
- Идентификатор DSSTox: DTXSID50196003
- Характеристики PSA: 71,5
- XLogP3: 0,4
- Номер FEMA: 4039
Физико-химические характеристики
- Внешний вид: твёрдое кристаллическое вещество
- Запах: острый мясной
- Показатель преломления: 1,485
- Растворимость: растворим в диэтиловом эфире; очень слабо растворим в воде и гексане
Область применения
Ароматическое вещество (FEMA 4039) с пикантным, мясным запахом. Применяется в пищевой промышленности как компонент вкусоароматических композиций для придания мясных и жареных нот готовым блюдам, бульонам, соусам и снекам. Сернистая тиоэфирная группа в структуре молекулы отвечает за характерный резкий запах, типичный для продуктов реакции Майяра.
Синонимы и идентификация
Соединение известно также как N-ацетилглицин тиоэтиловый эфир, этантиоевая кислота 2-(ацетиламино)-, S-этиловый эфир. Молекула сочетает амидную и тиоэфирную функциональные группы, что определяет её низкую растворимость в воде и хорошую растворимость в неполярных и слабополярных растворителях, таких как диэтиловый эфир.
Хранение и обращение
Как твёрдое кристаллическое ароматическое вещество, продукт хранят в герметичной таре, в сухом прохладном помещении, вдали от источников влаги и прямого солнечного света, поскольку сернистые тиоэфиры чувствительны к окислению на воздухе. При работе с концентратом соблюдают вентиляцию рабочей зоны из-за резкого запаха соединения даже в следовых количествах.
Показатель полярной поверхности
Значение PSA 71,5 Å2 и XLogP3 0,4 указывают на умеренную полярность молекулы: соединение сочетает липофильный этильный радикал с полярными амидной и карбонильной группами, что отражается на характере его растворимости — хорошей в органических растворителях средней полярности и низкой в воде.
Место в группе ароматических тиоэфиров
Соединения с S-этильной тиоэфирной группой на базе ацилированных аминокислот образуют отдельную группу вкусоароматических веществ, воспроизводящих ноты варёного и жареного мяса, характерные для продуктов реакции Майяра между аминокислотами и редуцирующими сахарами при термической обработке. Этилацетамидоэтантиолат применяют в низких дозировках как часть сложных композиций, а не как самостоятельный ароматизатор, поскольку интенсивность запаха высока даже в следовых количествах.
Общие рекомендации по обращению
При составлении рецептур учитывают низкую растворимость вещества в воде: для равномерного распределения в водных и жировых основах его предварительно растворяют в разрешённых для пищевой промышленности растворителях. Тара после дозирования немедленно закрывается, поскольку летучесть сернистых тиоэфиров выше, чем у большинства сложных эфиров того же молекулярного веса.
Description
Ethyl acetamidoethanethiolate (S-ethyl-2-acetylaminoethanethanioate) is a sulfur derivative of glycine, a thioester of acetic acid. Belongs to a group of aromatic substances with a pronounced meaty odor, registered as a flavoring agent under FEMA number 4039.
Basic Attributes
- CAS No: 4396-62-7
- Chemical formula: C6H11NO2S
- Molecular Weight: 161.22
- Exact weight: 161.051
- UNII: B543EKV89X
- DSSTox ID: DTXSID50196003
- PSA Specifications: 71.5
- XLogP3: 0.4
- FEMA Number: 4039
Physico-chemical characteristics
- Appearance: Solid crystalline substance
- Smell: spicy meaty
- Refractive index: 1.485
- Solubility: soluble in diethyl ether; very slightly soluble in water and hexane
Scope of application
Aromatic substance (FEMA 4039) with a spicy, meaty odor. It is used in the food industry as a component of flavoring compositions to add meat and fried notes to ready-made dishes, broths, sauces and snacks. The sulfur thioether group in the structure of the molecule is responsible for the characteristic pungent odor typical of Maillard reaction products.
Synonyms and identification
The compound is also known as N-acetylglycine thioethyl ester, ethanioic acid 2-(acetylamino)-, S-ethyl ester. The molecule combines amide and thioether functional groups, which determines its low solubility in water and good solubility in non-polar and weakly polar solvents such as diethyl ether.
Storage and handling
As a solid crystalline aromatic substance, the product is stored in an airtight container, in a cool, dry place, away from sources of moisture and direct sunlight, since sulfur thioethers are sensitive to oxidation in air. When working with the concentrate, ensure ventilation of the work area due to the pungent odor of the compound, even in trace amounts.
Polar Surface Index
The PSA value of 71.5 Å2 and XLogP3 of 0.4 indicate a moderate polarity of the molecule: the compound combines a lipophilic ethyl radical with polar amide and carbonyl groups, which is reflected in the nature of its solubility - good in organic solvents of medium polarity and low in water.
Place in the group of aromatic thioesters
Compounds with an S-ethyl thioether group based on acylated amino acids form a separate group of flavoring substances that reproduce notes of boiled and fried meat, characteristic of the products of the Maillard reaction between amino acids and reducing sugars during heat treatment. Ethyl acetamidoethanethiolate is used in low dosages as part of complex compositions, and not as an independent flavoring agent, since the odor intensity is high even in trace amounts.
General recommendations for handling
When preparing formulations, the low solubility of the substance in water is taken into account: for uniform distribution in water and fat bases, it is first dissolved in solvents approved for the food industry. The container is immediately closed after dosing, since the volatility of sulfur thioesters is higher than that of most esters of the same molecular weight.
![1-(1,3-Бензодиоксол-5-ил)-3-[(4-фторфенил)амино]-1-пропанон в России](/upload/iblock/958/xfabbgch8o6iyqjh4kee4ogojlc1is0n/1_1_3_Benzodioksol_5_il_3_4_ftorfenil_amino_1_propanon-v-_REGION_TAG_CITY_PRED_.png "1-(1,3-Бензодиоксол-5-ил)-3-[(4-фторфенил)амино]-1-пропанон в России")
![1,4-Бис[(2-гидроксиэтил) амино]-9,10-антрацендион в России](/upload/iblock/01b/dko5oflragv5ziygjhxlfkm7yzu41mwt/1_4_Bis_2_gidroksietil_-amino_9_10_antratsendion-v-_REGION_TAG_CITY_PRED_.png "1,4-Бис[(2-гидроксиэтил) амино]-9,10-антрацендион в России")
Почему мы
Доставка продукции в регионы
Русский Торговый Холдинг" осуществляет поставку промышленной химии и химического сырья во все города России и СНГ: Санкт-Петербург, Москву, Казань, Нижний Новгород, Пермь, Екатеринбург, Воронеж, Самару, Уфу, Челябинск, Омск, Новосибирск, Волгоград, Ростов-на-Дону, Красноярск, Республику Татарстан, Республику Башкортостан, Чувашскую Республику, Республику Мордовия, Республику Марий Эл.
Подробности уточняйте по телефону +7 831 282-10-90.
О компании
"Русский Торговый Холдинг" является ведущим поставщиком оптовых продаж химической промышленности и нефтепродуктов. Мы обеспечиваем прямые поставки продукции от ведущих заводов, предлагая широкий спектр продукции. ЭТИЛАЦЕТАМИДОЭТАНТИОЛАТ от "Русский Торговый Холдинг" соответствует стандартам качества ГОСТ, ТУ, обеспечивая высокую степень чистоты и безопасности в соответствии с отраслевыми требованиями.
Наша компания специализируется не только на продаже продукции российских производителей, но и предоставляет доступ к продукции зарубежных партнеров. Это расширяет возможности выбора и обеспечивает доступ к продукции мирового стандарта.Кроме того, мы предлагаем услуги контрактного производства, что позволяет заказчикам получить индивидуальные химические решения, соответствующие их конкретным потребностям.
Вся продукция сопровождается полным пакетом документов, подтверждающих её качество и соответствие установленным требованиям. В комплект входят сертификаты производителя, паспорта, а также иные подтверждающие документы, содержащие информацию о составе и свойствах сырья. Это позволяет гарантировать соответствие продукции действующим стандартам, включая ГОСТ, ТУ и международные регламенты, и обеспечивает прозрачность при её использовании в различных отраслях промышленности.
Для перевозки поставляемых продуктов мы используем тару высокого качества и соответствующую спецтехнику: мешки, канистры, бочки, еврокубы, автоцистерны, ж/д цистерны. Доставка химической продукции осуществляется подходящими видами транспорта по ПФО и ЦФО.
Работаем со всеми известными зарубежными производителями. Берём на себя гарантии и ответственность за все внешнеэкономические связи. Наиболее востребованные страны, из которых импортируем продукты: Китай, Казахстан, Польша, Турция, Индия. Если необходимой страны производителя нет в списке, оставьте заявку. Наш отдел ВЭД организует связи с поставщиками из любых стран.
Доставка отгружаемой продукции осуществляется спецтранспортом с полным комплектом сопровождающей документации и необходимых разрешений.
Доставка по всей России удобным для клиента способом (тип тары, логистика). География поставок: от Белгорода до Хабаровска и от Санкт-Петербурга до Краснодара.
ООО "Русский Торговый Холдинг" — оптовая компания. Все сделки сопровождаются полным набором юридических документов. Работаем по ЭДО и классическому документообороту.
Виды оплаты, с которыми мы работаем:
- Предоплата (размер предоплаты обговаривается индивидуально с вашим менеджером и зависит от объёмов поставки, срока и логистических деталей).
- Оплата по факту отгрузки продукции.
- Отсрочка оплат для действующих клиентов.
|
Мешки по 25 кг. для сыпучих продуктов |
|
Пластиковые канистры 25 литров, 30 литров |
|
Пластиковые и металлические бочки 227 л. |
|
Еврокубы 1000 л. |
|
Автоцистерны различного объёма |
|
Железнодорожные цистерны стандартного объёма |
