Тригидрат гидрофосфата дикалия

Описание

Тригидрат гидрофосфата дикалия — кристаллогидрат средней калиевой соли ортофосфорной кислоты. Английское название Dipotassium hydrogen phosphate trihydrate, формула H3O4P,3H2O,2K (K2HPO4·3H2O), CAS 16788-57-1. Относится к классу неорганических фосфатов, широко применяемых как буферные и питательные соли.

Основные атрибуты

• CAS №: 16788-57-1
• Химическая формула: H3O4P,3H2O,2K (K2HPO4·3H2O)
• Молекулярная масса: 228,22
• Точная масса: 227,920349
• Номер ЕС: 231-834-5
• Код ТН ВЭД (HS code): 2835240000
• Характеристики PSA: 86,4
• XLogP3: -0,24510

Физико-химические характеристики

• Внешний вид: белый кристаллический порошок
• Температура плавления: 53 °C
• Растворимость в воде: 4 М при 20 °C, раствор прозрачный, бесцветный
• Стабильность: стабилен; несовместим с сильными окислителями

Область применения

Дикалий гидрофосфат — многофункциональная буферная соль. В пищевой промышленности регулирует кислотность и стабилизирует pH продуктов, используется при производстве сухих сливок и порошковых напитков. Соединение отличается выраженной буферной ёмкостью: pH водного раствора концентрацией 50 г/л составляет около 9,2-9,4, что делает его пригодным для широкого круга биологических и лабораторных сред. За пределами пищевого сегмента вещество применяется как источник фосфора и калия в составах для восполнения электролитов, в том числе в спортивном питании, поддерживающем восстановление мышц после нагрузки.

Токсичность и опасность

Специфических значений LD50, GHS-указаний по опасности и меток в паспорте поставщика не приведено — соединение относится к соединениям с низким профилем острой токсичности, типичным для пищевых фосфатных солей.

Информация по технике безопасности

Транспортные коды: NONH для всех видов транспорта (вещество не классифицировано как опасный груз). WGK Германия: 3. Инструкции по технике безопасности: 24/25.

Условия хранения и транспортировки

Хранить при температуре от +5 °C до +30 °C, в сухом помещении, в плотно закрытой таре. Несовместимо с сильными окислителями — хранить отдельно. Как непронумерованный по ООН-классификации груз (NONH), специальных требований к транспортной маркировке не предъявляется.

Роль кристаллизационной воды

Наличие трёх молекул кристаллизационной воды в структуре соли стабилизирует кристаллическую решётку и облегчает дозирование продукта на производстве — безводная форма фосфата более гигроскопична и слёживается при хранении, тогда как тригидрат сохраняет сыпучесть при штатных условиях от +5 до +30 °C. При нагреве выше температуры плавления 53 °C кристаллогидрат теряет структурную воду, что необходимо учитывать при выборе технологических параметров растворения и смешивания в производственных линиях.

Совместимость в рецептурах

При составлении многокомпонентных сухих смесей дикалий гидрофосфат хорошо сочетается с большинством пищевых минеральных добавок и не образует нерастворимых осадков с солями натрия, магния и калия, что упрощает разработку рецептур сухих сливок, порошковых напитков и спортивного питания без риска расслоения готового продукта после восстановления водой.